Đồ ăn cay đang là xu hướng gần đây, với sự bùng nổ của thị trường sốt cay và những thách thức về đồ ăn cay đang diễn ra trên khắp thế giới và trên các thiết bị của chúng tôi. Từ các cuộc thi ăn tiêu trên TikTok cho đến các món “cực chất” trong thực đơn nhà hàng yêu cầu những thực khách thích mạo hiểm ký giấy miễn trừ trách nhiệm, điều này đặt ra câu hỏi: Việc tiêu thụ những loại ớt và nước sốt cay nhất thế giới có thể gây hại cho sức khỏe của bạn không? Chuyên gia dinh dưỡng của Bệnh viện Đại học, khám phá chủ đề nóng hổi này và chia sẻ những lợi ích sức khỏe đáng ngạc nhiên của thức ăn cay.
Điều gì xảy ra khi bạn ăn đồ cay?
Capsaicin là hợp chất hóa học được tìm thấy trong ớt tạo ra “sức nóng” mà chúng ta cảm thấy khi ăn thức ăn cay. Khi bạn ăn ớt cay, capsaicin sẽ liên kết với một loại thụ thể đau gọi là TRPV1 được tìm thấy trong miệng, trên bề mặt lưỡi và khắp đường tiêu hóa.
Nhưng capsaicin không thực sự đốt cháy bạn. “Thay vào đó, nó đánh lừa bộ não của bạn nghĩ rằng sự thay đổi nhiệt độ đã xảy ra, dẫn đến cảm giác nóng và đau.”
Không có gì đáng ngạc nhiên, phản ứng của cơ thể bạn đối với capsaicin là tự hạ nhiệt – do đó, đổ mồ hôi thường đi kèm với việc ăn thức ăn rất cay. Tương tự như vậy, các mao mạch giãn ra để nhiệt có thể được dẫn ra khỏi cơ thể qua da, thể hiện qua khuôn mặt và bàn tay đỏ bừng của những người nhúng bánh tét trong nước sốt nóng.
Trong nỗ lực tự hạ nhiệt, nhiệt độ cơ thể bạn sẽ tăng lên, vì vậy không phải tất cả sức nóng bạn trải qua khi ăn đồ cay là do tưởng tượng. Cơ thể của bạn cũng sẽ cố gắng tự loại bỏ capsaicin bằng cách tăng sản xuất chất nhầy, nước mắt và nước bọt, dẫn đến chảy nước mũi, chảy nước mắt và thậm chí chảy nước dãi.
————————————————
Các bạn xem đầy đủ tại đây nhé LINK