Trên thực tế, có một số thói quen khi nấu ăn không hề an toàn như chúng ta hay nghĩ – đặc biệt là 4 thói quen sắp được liệt kê dưới đây. Nếu không sớm thay đổi sẽ khiến sức khỏe bị “hao mòn” trong âm thầm, nghiêm trọng hơn là gây nhiều căn bệnh ung thư nguy hiểm.
……….
Các bạn xem đầy đủ tại đây nhé LINK
1. Sử dụng lại dầu ăn thừa nhiều lần
Một trong những thói quen phổ biến nhất trong các gian bếp Việt là tận dụng lại dầu ăn đã qua chiên rán để nấu các món ăn khác. Khi dầu ăn bị đun nóng ở nhiệt độ cao trong thời gian dài, các axit béo sẽ bị biến chất, sản sinh ra các hợp chất độc hại như aldehyde và gốc tự do. Việc thường xuyên tiêu thụ thực phẩm nấu bằng dầu chiên đi chiên lại không chỉ làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, béo phì mà còn có khả năng gây đột biến tế bào, dẫn đến ung thư.
2. Nấu thức ăn quá kỹ hoặc để cháy khét
Nhiều người có tâm lý phải nấu thật nhừ hoặc rán thức ăn thật giòn mới đảm bảo chín kỹ và tiêu diệt vi khuẩn. Tuy nhiên, việc nấu ăn ở nhiệt độ quá cao đến mức làm thức ăn bị cháy khét sẽ tạo ra các chất độc hại như acrylamide (trong thực phẩm giàu tinh bột) và amin dị vòng (trong thịt cá nướng, rán). Các chất này khi đi vào cơ thể sẽ kích thích sự phát triển của tế bào ung thư, đặc biệt là ung thư dạ dày và đại trực tràng.
3. Cho gia vị quá sớm hoặc nấu quá lâu
Nêm nếm gia vị là bước quan trọng để món ăn đậm đà, nhưng việc cho một số loại gia vị như muối, bột ngọt hoặc dầu ăn giàu dưỡng chất vào quá sớm khi thức ăn đang sôi sục trên bếp lại phản tác dụng. Ví dụ, việc đun nóng dầu ăn hoặc các loại gia vị chứa i-ốt quá lâu ở nhiệt độ cao có thể làm mất đi các vitamin thiết yếu, thậm chí biến đổi cấu trúc dinh dưỡng. Thay vào đó, bạn nên nêm gia vị vào thời điểm phù hợp để vừa giữ được hương vị, vừa bảo vệ sức khỏe hệ tiêu hóa.
4. Rửa thịt sống trực tiếp dưới vòi nước mạnh
Nhiều bà nội trợ có thói quen rửa thịt sống trực tiếp dưới vòi nước mạnh trước khi chế biến với suy nghĩ sẽ làm sạch vi khuẩn. Thực tế, hành động này lại tạo ra các giọt nước li ti bắn tung tóe quanh bồn rửa, mang theo hàng triệu vi khuẩn (như Salmonella hoặc E. coli) bám lên thớt, dao, bề mặt bếp và các dụng cụ xung quanh. Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, bạn nên ngâm rửa thịt trong thau nước sạch hoặc trụng sơ qua nước sôi thay vì xả trực tiếp dưới vòi nước.
Lời khuyên để xây dựng thói quen nấu ăn lành mạnh
Bảo vệ sức khỏe gia đình bắt đầu từ những thay đổi nhỏ trong căn bếp của bạn. Hãy từ bỏ ngay những thói quen nấu nướng sai lầm, lựa chọn nguyên liệu tươi sạch và áp dụng phương pháp chế biến khoa học như hấp, luộc thay vì chiên rán ngập dầu. Nếu bạn quan tâm đến việc chăm sóc sức khỏe hệ tiêu hóa và phòng ngừa bệnh lý, hãy tham khảo thêm các tài liệu hữu ích tại CHĂM SÓC SỨC KHOẺ NGƯỜI BỆNH HỆ TIÊU HOÁ YDS.